Ají Yuquitania es un proyecto que nació en el año 2014 después de un viaje al departamento del Vaupés. ​En medio de la inmensidad de la selva conocimos la Yuquitania, una preparación ancestral elaborada con una de las plantas de poder: el ají amazónico. Dentro de la tradición indígena, esta planta y su preparación, contiene un fuerte valor cultural y ritual; además es un ingrediente fundamental dentro su cocina tradicional. 

El proyecto trabaja en el departamento del Vaupés con la Asociación Mujeres de mi Tierra Tutuari Majoco ubicadas en el territorio del Río Apaporis y Río Canararí y con la Asociación de Jóvenes "Selva Brava" involucrando familias de las zonas de OZCIMI (Organización Zona Central Indígena de Mitú) y AATAC (Asociación de Autoridades tradicionales Aledañas a la Carretera). En el departamento del Guaviare el proyecto trabaja con la Asociación de Productores y Comercializadores de Ají del Guaviare (ASOPROAJI) ubicados en la vereda Santa Rita en San José del Guaviare. ​